Archivo de la categoría: Restaurantes & Bares

Restaurant Builders (Negocios en serie)

Artículo (versión extendida) publicado en el suplemento “Empresas y emprendedores” de La Vanguardia (24.03.2015). Marc Jordana.

El mundo anglosajón positiviza el fracaso, ya sea en el ámbito personal o profesional. Lo considera un peaje previo hacia el éxito, por lo que suele otorgar confianza a aquellos que se han equivocado, pero lo han intentado. Saben que, por lo menos, no van a repetir los mismos errores.

De la misma forma que todos aprendemos de aquello que hemos hecho mal, también aprendemos de lo que hacemos bien, e intentamos replicarlo una y otra vez hasta que nos vuelva a salir mal. Y así vamos perfeccionando. La evolución humana no se explica de otra forma.

Este comportamiento justifica que en todos los sectores de la economía (cosmética, alimentación, sector inmobiliario, cinematográfico, etc.) hayan aparecido grandes corporaciones que, después del éxito en un producto o servicio, no se conforman y utilizan sus conocimientos adquiridos para crear de nuevo. Las probabilidades de éxito que tienen en el lanzamiento de un nuevo producto o servicio son mucho más altas que las que tiene un emprendedor que empieza desde cero.

 

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El cubata, una tradición que nos conviene preservar

Entiéndase por “cubata”  una cantidad razonable de alcohol mezclado con otra bebida no alcohólica, a la que se añade hielo en forma de cubitos consistentes. Algo muy simple y que en general gusta, pero parece que hay algunos empresarios de la noche que consideran que el cubata tradicional no es rentable o, por lo menos, que se puede ser más rentable con otro tipo de combinado.

 

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Restaurantes españoles en Berlín

Literalmente vergonzoso. Pero sus dueños no tienen vergüenza.

Después de los restaurantes turcos y asiáticos, básicamente vietnamitas, uno podría decir perfectamente que los restaurantes españoles son los terceros en el ránquing de restaurantes temáticos de Berlín. ¿Por qué hay tantos? El origen de tanto turco y vietnamita reside en los movimientos migratorios masivos impulsados en los años 60 a causa de escasez de mano de obra tanto en la RFA como en la RDA. Los turcos se instalaron sobretodo en el Berlín Este y otras ciudades como Colonia, mientras que los vietnamitas fueron los guest workers de la zona oriental. La posterior dificultad de estas sociedades para integrarse y a la vez obtener una buena educación acabó (y continúa) desembocando en la hostelería como una buena salida profesional. ¿Pero cuál es el motivo de tanto restaurante español en Berlín?

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¿Mikel Etxea o Michele Eccino?

Mikel Etxea da nombre a dos restaurantes situados en el gótico, una de las zonas más turísticas de Barcelona. Uno está en las mismísimas Ramblas y el otro en la calle Ferran. Ambos representan lo que es la restauración en esa zona: un timo. Como siempre, hay excepciones, pero en este caso escasean, o sea que permítanme generalizar.

He escogido Mikel Etxea, pero créanme, podía haber escogido otro. Hay una marea de ejemplos. Pero la esencia es la misma. Se trata de restaurantes falsos, que están fingiendo ser algo que no son y que de momento sobreviven gracias al gran desconocimiento que tienen la mayoría de los turistas, su único público.

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Berheads, un bar con alma

Ahí va el primer post dedicado a un negocio auténtico, un bar que, resumiendo, lo que quiere es dar una oportunidad a los, llamémosles, desconocidos del mundo audiovisual y artístico.

Berta Cabezas, una estudiante de 2º curso del EMAV (Escola de Mitjans Audiovisuals) de Barcelona, rápidamente se percató en su primer año de universitaria del talento que había en el mundo audiovisual amateur. Se dio cuenta que un sinfín de obras de gran calidad se quedaban en un cajón o entre cuatro amigos, pues el joven estudiante o artista no tenía modo alguno de dar a conocer su obra al público general. Por una parte, este hecho implicaba que una parte de la sociedad que podría estar interesada en conocer un arte alternativo simplemente no podía. Por la otra, además de no poderse dar a conocer, privaba al joven artista de recibir un feedback de su obra que le sería muy valioso para evolucionar.

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